主頁 > 生活 > 食品 >

蘇州十大經典蘇幫菜 蘇州十大名菜

觀看 人 | 發布時間:2018-08-03 17:51

  來蘇州,光是看蘇州園林、賞金雞湖景是不夠的。沒有吃上一兩道蘇幫菜,怎能算來過蘇州呢?今天就為大家介紹蘇州十大經典蘇幫菜,一起看看蘇州十大名菜。

 

西瓜雞

  西瓜雞

  西瓜雞曾在蘇州當地持續風靡四五十年,因只能在夏天吃,且必須當天烹煮當天吃,不能貯存又無法攜帶,因此知道的人還真不那么多。西瓜與母雞共蒸,瓜的清香滲入雞肉,雞肉又能保持原有的鮮嫩,考究點的店家還會在西瓜皮上雕圖刻畫,極富美味與觀賞性。

  品嘗地:老字號蘇幫菜館

母油船鴨

  母油船鴨

  母油船鴨是蘇州船宴菜中的佼佼者。整只鴨子走油后,放入香菇、冬筍、豬肉絲等,澆入蘇州著名的母油(選優質醬油從三伏曬制到秋天后,挑其中最好的一層“母油”),在砂鍋中煨制而成:醬紅的鴨子,雪白的冬筍,粉紅的豬肉,烏黑的香菇,碧綠的青菜。

  品嘗地:得月樓等蘇幫菜老店

松鼠鱖魚

  松鼠鱖魚

  “西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。”清乾隆六次下木瀆都品嘗這道“松鼠鱖魚”,新鮮太湖野生鱖魚改刀后洗凈油炸,用新鮮番茄汁入味上色(一說如夕陽下攀爬的松鼠,色彩呼應),入口先是咸鮮味濃郁,轉而酸甜,是蘇州菜的典型代表。

  品嘗地:松鶴樓、石家飯店等老字號蘇幫菜館

碧螺蝦仁

  碧螺蝦仁

  茶葉入饌,自古有之。蘇州西山特產碧螺春,碧螺蝦仁用碧螺春的清香茶汁做調料,與河蝦仁一起烹調而成,充分體現了江南美食的“食不厭精”。河蝦的鮮與茶的香互相纏繞,別具韻味。

  品嘗地:松鶴樓等老字號蘇幫菜館

 

  響油鱔糊

  蘇州早年在水田里隨處都有黃鱔。響油鱔糊做法大有講究,水燒開后,把活鱔下鍋燙,燙到鱔魚嘴巴微開,撈出來用骨頭刀剔出鱔骨,切成2寸長的鱔段后下油鍋煸炒,加上料后要煮3分鐘,最關鍵的是最后上桌時澆滾燙熱油,要聽到響聲才算合格。

鲃肺湯

  鲃肺湯

  用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯,原名“斑肝湯”。有位國家領導人把“斑肝”聽成了“鲃肺”,改名叫了“鲃肺湯”。品嘗時先喝湯,再吃肝,湯要喝熱的,肝要吃冷的,不能用牙咬,要用口抿,吃后口中會留有茉莉香氣,味如鮮奶油般醇厚。

雪花蟹斗

  雪花蟹斗

  是在“芙蓉蟹”的基礎上創造的一款名菜。不知情的人,粗粗一眼之下,只見雪白發蛋,殊不知其下的蟹斗才是這道菜最精妙的部分。蘇州廚師擅長出蟹粉,將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉,以蟹殼作為容器,再以火腿等配料點綴,精巧鮮艷。

黃燜河鰻

  黃燜河鰻

  原料選用太湖鰻魚,燜至后色醬紅、皮肥糯、肉潔白,與黃燜著甲,黃燜栗子雞并稱“三黃燜”。一般是大鍋烹制,小鍋分次復燒后上席,味更濃厚。

蘇州鹵鴨

  蘇州鹵鴨

  是一道以鴨為主料的傳世冷菜,色澤醬紅,皮肥不膩,肉質鮮嫩,香酥入味。簡單的家常冷盤,盡顯故蘇美食清淡雅致的風韻。

醬方

  醬方

  一款傳統的經典醬方足有一千克,選用太湖地區家豬的五花肉,腌24小時后,放鹵汁里燒3個小時,皮Q肉緊,味道濃郁,除了豬肉的選擇,入味的醬油也頗有講究,一定要用黃豆醬油入味的“醬方”,才能呈現深褐色的光亮色澤。

 

關鍵字: 名菜 蘇幫菜

熱門推薦

  • 韓國十大最美90后女星排行榜

    韓國十大最美90后女星排行榜

    隨著近年來韓國的娛樂界興起,韓國明星大行其道,尤其韓國的女明星們憑借其自然的妝容靚麗的打扮頗受好評。韓國90后女星們也逐漸進入了人們的視野,你最喜歡的韓國90后美女明星......
  • 2019最新韓國大學十大排行榜 首爾大學穩居榜首

    2019最新韓國大學十大排行榜 首爾大學穩居榜首

    去韓國留學的時候很多的小伙伴會考慮學校的排名問題,因為學校的排名往往權威的體現了學校的師資力量和教學實力。那2019年韓國排名前十的大學是那些大學呢?是不是很多朋友們想......
  • 2019快手粉絲排行榜,散打哥成為快手一哥

    2019快手粉絲排行榜,散打哥成為快手一哥

    現如今快手視頻早已成為了最受歡迎的手機app軟件網絡直播平臺,快手視頻也是捧紅了多名網絡主播。快手最近幾年經歷主播封殺,給快手的人氣帶來一定的影響,現在主播的粉絲排行......
  • 隔離霜哪個牌子好 隔離霜排行榜前十名

    隔離霜哪個牌子好 隔離霜排行榜前十名

    愛美之心人皆有之,想要完美防曬,除了使用防曬霜以外,隔離也是少不了的。每次化妝,首先要涂的是隔離霜,隔離霜可以有效的隔絕外界的紫外線、空氣中的塵埃和污染物,從而好......
  • 中國最出名的十大虛擬歌姬排行榜

    中國最出名的十大虛擬歌姬排行榜

    虛擬歌姬應該是指用電子技術做出來的一個虛擬(不存在)歌姬(歌手),以卡通、CG形象角色展現,結合聲音由語音合成引擎(例如VOCALOID 2)為基礎開發販售的虛擬女性歌手軟件角色......
  • 2019美劇排行前十名,推薦10部高分的美劇!

    2019美劇排行前十名,推薦10部高分的美劇!

    美劇雖然劇集比較長,一季接著一季,但是劇情環環相扣,實在是很難棄劇。說到美劇,很多人都會想到近年熱播的幾部高分美劇,比如《紙牌屋》、《老友記》、《傲骨賢妻》等,除......
  • 2019韓國最新R級電影排行前十名

    2019韓國最新R級電影排行前十名

    韓國有很多好看的電影,其中r級限制電影更是他們的一大特色。韓國電影r級片就是韓國電影三級片,可能因為有露點內容,故一般在國內都是禁片。但是r級片在韓國確實藝術片,而且......
  • 2019快手十大網紅女神排名 趙本山女兒榜上有名

    2019快手十大網紅女神排名 趙本山女兒榜上有名

    快手是一個能直播賺錢的交友平臺,快手視頻也是捧紅了網紅。除了很多青少年愛玩,就連許多老年人也對它格外喜歡。主要是這里都是一些平易近人,搞笑幽默的帥哥美女,她們雖然......
Copyright © 2002-2019 巴拉排行榜 版權所有 ICP備案號:閩ICP備09003981號-4
互联网彩票销售